Alimentación sostenible: agua y gastronomía
Cuando hablamos de alimentación sostenible, solemos pensar en el origen de los ingredientes, el desperdicio de alimentos, el uso de empaques o la eficiencia energética. Pero hay un recurso que atraviesa toda la cadena y que muchas veces pasa desapercibido: el agua. En la industria alimentaria, el agua no es un elemento secundario. Está presente en la limpieza, la desinfección, la preparación, la cocción, el… Leer más »Alimentación sostenible: agua y gastronomía